RESTEZ CONNECTÉ

ECONOMIE

Parakou : le fromage soja défie la viande et le poisson, même le «Wanrangachi» n’est plus en territoire conquis

Avatar

Publié

le

Le fromage fabriqué à base du lait de vache «Gassarou» ou «Wanrangachi» perd de plus en plus de terrain au profit de celui de soja localement appelé «Amon soja» ou «Soja gassarou1» et ce même à Parakou, le fief de prédilection du «Wanrangachi». Et contre toute attente, ce dernier qui remplaçait valablement la viande et le poisson, ne l’est plus.

«Maintenant qu’il y a manque d’argent pour payer le fromage de lait pour remplacer la viande et le poisson, les gens mangent beaucoup plus le fromage de soja, car il est moins cher…», a affirmé Dame Nouratou, vendeuse de fromage de soja rencontrée au marché Arzèkè à Parakou.

Le fromage de vache «Gassarou» ou «Wanrangachi», a pourtant gardé des prix raisonnables. Selon les saisons, il varie entre 1000 et 2000 F CFA selon le grammage de trois à cinq kg.

En dépit de ce coût peu onéreux, ce produit a commencé par remplacer dans les marmites et assiettes, les morceaux de viandes et de poissons. «Avec moins de 500F de fromage de soja, tous les membres de la famille sont servis ce qui revient 2 à 3 fois moins cher que si nous devons nous alimenter au poisson ou à la viande», a laissé entendre Maman Dine, demeurant au quartier «Dépôt» à Parakou.

Outre les familles, le phénomène gagne les femmes de la petite restauration (vendeuses de riz, igname ou autres). Tout ce beau monde est désormais convaincu que le fromage de soja est doté de plusieurs valeurs nutritives, surtout que le soja est une légumineuse à forte teneur en protéines.

De nos jours, il est devenu un aliment vedette non seulement pour sa valeur nutritive, mais aussi pour ses multiples potentialités culinaires et médicinales. Le fromage de soja, localement appelé «Amon soja» ou «Soja gassarou1» selon Dine Nahim, un nutritionniste de son Etat, «est l’un des produits issus de la transformation des grains de soja. C’est une légumineuse qui contient des protéines complètes, pouvant remplacer la viande chez les végétariens. De plus, le soja ne contient pas de cholestérol et on y retrouve des gras de bonne qualité incluant des acides monoinsaturés et polyinsaturés».

On comprend de plus en plus les raisons de cette ruée depuis quelques années vers le fromage de soja. Et voici le fromage à base de soja qui a droit de cité désormais à Parakou. Conséquence, les morceaux de viande ou de poissons dans les plats ne sont plus fréquents.

Vers une nouvelle filière ?

Dès lors, la transformation du soja en fromage est devenue une activité essentiellement rentable. En effet, les femmes sont les principales actrices de tous les maillons de la chaîne de valeur du fromage de soja. Toutes les opérations du processus de transformation, à l’exception de la mouture, sont l’apanage des femmes.

De même, elles assurent sa commercialisation à travers plusieurs formes de consommation qu’elles ont développées. Cela témoigne de leur savoir-faire. «Chez nous, les hommes ne préparent pas les repas. C’est nous les femmes qui faisons manger toute la famille. Donc préparer le fromage de soja et aller le vendre au marché, c’est notre travail. Il en sera ainsi !», a déclaré fièrement Dame Mounath.

De nos investigations auprès de plusieurs productrices de fromage de soja, il ressort que pour 15 kg de soja transformés par jour au prix de 200 FCFA/kg, le fromage produit est vendu à 9.000 FCFA. Si l’on tient compte d’un coût de production de 5.200 FCFA, la marge nette journalière est de 3.800 FCFA. En ramenant le revenu à l’échelle d’un mois, une commerçante peut gagner entre 75 et 100.000 F CFA.

L’activité de transformation de soja en fromage est donc devenue la principale source du revenus des transformatrices et elles y consacrent la majeure partie de leur temps. Depuis qu’elles ont commencé cette activité, grâce à ce revenu, elles peuvent contribuer aux dépenses familiales comme la scolarité des enfants, les soins de santé, l’alimentation de la maison et l’habillement.

De plus, la gestion des déchets issus de la transformation de ce produit, la collecte les eaux usées notamment pendant la saison sèche et distribuées aux éleveurs de bétail pour abreuver leurs animaux sur la base d’un contrat saisonnier de labour d’un hectare de terre. Quant aux sons de soja, ils sont vendus aux éleveurs qui s’en servent comme complément alimentaire distribués aux animaux à raison de 500 FCFA la bassine de 25 kg.

Tout cela constitue d’autres sources de revenus pour le développement des activités des groupements. Pendant la saison pluvieuse, les eaux usées issues de la transformation sont déversées dans des puisards construits à cet effet. Il convient aussi de souligner que la culture du soja est une activité qui permet d’améliorer la fertilité des sols en lui restituant les éléments prélevés.

Le fromage «Wanrangachi» rependra-t-il du poils de la bête devant cette montée en puissance du «Amon soja» ? Beaucoup de consommateurs pensent que sa suprématie est du passé, car celui du soja est parti pour s’installer durablement.

Surtout que la maitrise des notions écologiques par les femmes qui s’adonnent aux fromages de soja et qui utilisent des foyers améliorés pour la cuisson du fromage, ce qui permet de réduire la quantité de bois utilisée, est un atout maitre pour le fromage de soja.

Par Ibrahim Yarou Djibril

Partagez pour vos ami(e)s


Suivez-nous sur Facebook

Coronavirus

1 COMMENTAIRE

COMMENTAIRE

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

DERNIÈRES ACTUALITÉS

ENTRETIENIl y a 45 minutes

Lutte contre le racisme dans le monde : «les manifestations contre le racisme aux États-Unis ne sont pas encore suffisamment mûrs pour être des mouvements de révoltes ou même des mouvements susceptibles d’aboutir à des changements qualitatifs» souligne Zeguen Touré prèsident de la CICC. (Interview N°2)

Ce mercredi 1er juillet, le président de la Coalition internationale contre le Coronavirus et les autres pandemies pour le développement...

EDUCATIONIl y a 2 heures

Faire face aux caprices des enfants

Coup de pieds ci et là, des cris aigus et stridents, des gestes brusques répétés et violents dans tous les...

POLITIQUEIl y a 2 heures

Lutte estudiantine : Guy Dossou Mitokpe nostalgique

L’ancien député à l’Assemblée nationale du Bénin, Guy Dossou Mitokpe est revenu, il y a quelques jours sur certains moments...

SPORTSIl y a 3 heures

A S Vita Club : Bestine Kazadi prend les rênes

Vainqueur de la Ligue des champions africaine en 1973, le club de Kinshasa vient confier le direction à Bestine Kazadi....

SPORTSIl y a 3 heures

Officiel : Fin de parcours pour Emmanuel Adebayor au Paraguay

Une nouvelle vraiment choquante pour les fans de la star togolaise Emmanuel Adebayor. La pandémie de coronavirus aura été fatale...

SANTÉIl y a 3 heures

Santé : les feuilles de goyave pour en finir avec les pertes malodorantes et excessives

Notre sexualité mérite notre attention. C’est pourquoi il faut veiller au bien être des organes sexuels. Nettoyer le vagin sans...

SPORTSIl y a 3 heures

Report de la CAN 2021 : un ouf de soulagement pour les autorités camerounaises

La pandémie du Coronavirus qui a fait reporter la CAN 2021 en 2022, apporte en dépit de tout, un soulagement...

EDUCATIONIl y a 4 heures

Education : les aspirants au métier d’enseignant bientôt fixé sur leur sort

Soumis aux différents tests le samedi 13 juin 2020, les aspirants au métier d’enseignant de la maternelle, primaire et secondaire...

LE 229Il y a 4 heures

Appel à candidature pour le recrutement du cinquième contingent des volontaires de l’Uac

Le Centre autonome pour le volontariat, l’entreprenariat, la recherche et les innovations (Cveri) de l’Université d’Abomey-Calavi (Uac) lance un appel...

CÔTE D'IVOIREIl y a 4 heures

Cote divoire : Laurent Gbagbo entre le marteau et l’enclume

À peine libéré de la Cour Pénale Internationale (CPI), l’ancien président Laurent Gbagbo et son ministre Charles Blé Goudé, risquent...

SPORTSIl y a 4 heures

Football/International : Edinson Cavani quitte officiellement le PSG

L’attaquant uruguayen, Edinson Roberto Cavani Gómez, plus connu sous le nom de Edinson Cavani a annoncé officiellement son départ du...

EDUCATIONIl y a 4 heures

Bénin – Abondance des Travaux Dirigés à l’approche des examens : de l’aide ou de l’escroquerie ?

«Travaillez et prenez de la peine, c’est le fond qui manque le moins», tel devrait être le refrain quotidien des...

EDUCATIONIl y a 4 heures

Bénin – CEP 2020 : Salimane Karimou donne les indications nécessaires face au coronavirus

L’examen du Certificat d’étude primaire (Cep) session de juillet 2020 aura bel et bien lieu et se déroulera dans un...

EDUCATIONIl y a 5 heures

Patrice Talon aux candidats : rien ne doit empêcher de tenir le pari d’une année académique 2019-2020 réussie

Talon comme Trump sur twitter aime facebook avec 331 785 personnes abonnées. Il vient de laisser un message dans lequel...

EDUCATIONIl y a 8 heures

Education : les examens nationaux de Licence et master bientôt prorogé

Après une première expérience de l’organisation des examens nationaux de licence et de master au plan national instituée par décret...

EDUCATIONIl y a 10 heures

Bénin – Examens de fin d’année : les candidats vont-ils composer dans l’eau ?

Le calendrier des examens nationaux de fin d’année a récemment été modifié en raison de la pandémie du coronavirus. Selon...

EDUCATIONIl y a 10 heures

Calavi – Inondation : relogement de quelques étudiants sinistrés en résidence universitaire

Les récentes pluies qui se sont déversées sur la commune d’Abomey-Calavi ont causé l’inondation de plusieurs habitations, notamment dans le...

ECONOMIEIl y a 10 heures

Le projet de révision du Code des marchés publics en République du Bénin sur la table des députés

Dans leur volonté d’impulser une nouvelle dynamique à l’exécution des projets d’investissement du Programme d’Action du Gouvernement (Pag) ou de...

SPORTSIl y a 10 heures

Football : voici les matchs de ce jour !

La course au titre de cette saison 2019-2020 continue dans les championnats d’élite espagnol, Italien, Allemand, hormis le championnat Angleterre...

AFRIQUE FOOTIl y a 11 heures

Football ivoirien – Covid-19 : la FIF délocalise son Assemblée générale à Yamoussoukro

L’Assemblée générale ordinaire de la Fédération ivoirienne de football (FIF), initialement prévue à Abidjan, se tiendra à Yamoussoukro le 4...

ECONOMIEIl y a 11 heures

Coronavirus : l’économie kenyane vit un «léger» ralentissement

L’Office kenyan des statistiques a révélé que la croissance économique du pays avait ralenti au cours des trois premiers mois...

CÔTE D'IVOIREIl y a 11 heures

Côte d’Ivoire : policiers et gendarmes formés pour une meilleure sécurisation du processus électoral

Un atelier de formation des forces de sécurité intérieure s’est ouvert mercredi à Abidjan en vue de renforcer les capacités...

GHANAIl y a 11 heures

Ghana : décès d’Alfred Kotey, ancien champion du monde de boxe

L’ancien champion du monde de boxe (WBO) des poids coqs, Alfred ‘Cobra’ Kotey, du Ghana, est décédé à New York...

NIGERIAIl y a 11 heures

Nigeria : l’Etat de Lagos va lancer une radio éducative

La Commissaire à l’éducation de l’Etat de Lagos, Mme Folasade Adefisayo, a déclaré que l’Etat de Lagos envisageait de créer...

Bénin 24 TV